پی اچ (pH) چیست و چه نقشی در نگهداری مواد غذایی دارد؟
پی اچ (pH) میزان اسیدیته یا قلیایی بودن یک ماده غذایی یا محلول را مشخص می کند و در مقیاس ۰ تا ۱۴ اندازه گیری می شود. پی اچ (pH) متداول ترین ارزیابی تحلیلی در فرآیندهای صنعتی است و نقش بسیار مهمی در فرآوری مواد غذایی دارد. ۷ pH خنثی در نظر گرفته می شود …
پی اچ (pH) چیست و چه نقشی در نگهداری مواد غذایی دارد؟ ادامه »
