آسه سولفام پتاسیم آسه سولفام پتاسیم سومین قند مصنوعی است و همزمان با آسپارتام در سال 1967 کشف شد و مصرف آن در سال 1992 در آدامس و خشکبار و در سال 1998 در مایعات توسط FDA تایید شد آسه سولفام پتاسیم ماده ای بی ضرری بوده و در حرارت بالا تخریب نمی شود عمر …
استویا قدرت شیرین كنندگی این ماده 170 برابر شكر میباشد لذا مقادیر كمتری از آن نسبت به شكر مصرف میگردد و فضای كمتری جهت انبارمانی نیاز دارد و كاربرد آن مقرون به صرفه تر است . استویا حلالیت بالایی دارد و به راحتی میتواند در تركیباتی با پایه های آب و نیز الكل به كار …
ایزومالت ایزومالت یک شکر تغییر شکل یافته است، که از شکر طبیعی استخراج شده و طعمی کاملأ مشابه شکر دارد. اما در بدن بطورکلی غیر قابل جذب بوده و در نتیجه فقط برای القاء طعم شیرین در مواد غذائی کاربرد دارد و محصولات ساخته شده با آن در گروه Sugar free یاNo sugar added قرارمیگیرند.لازم به ذکر است …
سوربیتول سوربیتول تحت شرايط خاصي از گلوکز بدست مي آيد و جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و ميتواند در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد. سوربيتول يك شيرين كننده مي باشد و به آساني در آب حل مي شود و در مقابل حرارت پخت با ثبات …
آسپارتام آسپارتام يك جايگزين قند كم‌كالري است. اين ماده تركيبي از ۲ آمينواسيد اسيد اسپارتيك و فنيل‌آلانين است. آسپارتام ۲۲۰ مرتبه شيرين‌تر از قند است و بعد از مصرف مزه آن در دهان نمي‌ماند. اين ماده با برندهاي Equal و Nutrasweet نيز شناخته مي‌شود. اسپارتام شيرين كننده مصنوعي است. اين ماده داراي تركيب شيميايي بصورت …
