آگار
آگار اولین کلوئید گیاهی بود که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفت. افزایش استفاده از آگار به دلیل توانایی منحصر بفرد ژلی آن است که در دیگر کلوئیدهای گیاهی مثل صمغ یا ژلاتین دیده نمی شود. آگار در صنایع غذایی مهمترین کاربرد را به عنوان ماده ژل شونده دارد. از آگار به عنوان …