گوارگام گوارگام یک محصول پودری بی بو با جذب بالای آب بوده که با PH خنثی گزینهای مناسب جهت افزایش پایداری و غلظت در تولیدات صنایع غذایی است. منبع تولیدی این ماده فیبر موجود در گیاه گوار است که در کشورهای هند و پاکستان رشد میکند. از جمله محصولاتی که در آنها از این ماده …
گزانتان ویژگی های زانتان گام: زانتان گام ،گزانتان یا همان صمغ زانتان نوعی پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا است که از فرآیند تخمیر حاصل می شود. این صمغ اغلب به صورت پودری سفید رنگ متمایل به شیری تولید می شود، البته می توان آن را به صورت محلول نیز تهیه نمود که محلول …
سوربات پتاسیم (ٰPotassium sorbate) سوربات پتاسیم ، نمک پتاسیم اسید سوربیک است که به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذایی با شماره E202 در صنایع غذایی استفاده می شود. به طور کلی این ماده سنتتیک ، وگان و فاقد گلوتن است. این ترکیب برای محافظت از غذا در برابر فساد و در نتیجه افزایش ماندگاری …
